O adorado Gajar Ka Halwa (Pudim de Cenoura), conhecido por vários nomes como gajorer halua, gajrela e carrot halwa, ocupa um lugar especial na tradição culinária indiana, especialmente no contexto de casamentos. Essa sobremesa deliciosa é criada cozinhando cenouras raladas em uma panela com uma mistura precisa de água, leite, açúcar e cardamomo aromático, tudo enquanto se mexe continuamente. O prato é então adornado com uma generosa cobertura de amêndoas e pistaches, que são inicialmente torrados em ghee, uma manteiga clarificada essencial do subcontinente indiano.
O Gajar Ka Halwa tem um status elevado na cultura indiana e está intimamente associado às celebrações de casamento. Não é apenas uma delícia doce, mas também um símbolo de felicidade, prosperidade e os doces começos da vida matrimonial. Essa delícia encanta as mesas em várias festividades por toda a Índia, com uma presença notável durante eventos como o Diwali, Holi, Eid al-Fitr e Raksha Bandhan. Especialmente apreciado durante os meses frios de inverno, essa sobremesa quente e reconfortante representa o calor e a união que os casamentos indianos trazem para a vida das pessoas.
• Porções da Receita: 2
• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total de Cozimento: 1 hora
• Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes do Gajar Ka Halwa
• 1 Kg de cenoura
• 1 1/2 litro de leite
• 8 cardamomos verdes
• 5-7 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada)
• 5-7 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de uvas-passas
• 1 colher de sopa de amêndoas raladas
• 2 colheres de sopa de tâmaras picadas.
Como Fazer o Gajar Ka Halwa
• Descasque e rale as cenouras.
• Cozinhe em leite com o cardamomo até que o líquido evapore.
• Aqueça o ghee (manteiga clarificada) em uma panela pesada e adicione a mistura de cenoura.
• Cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos.
• Mexa o açúcar e continue cozinhando até o halwa adquirir uma cor avermelhada profunda.
• Misture as frutas secas e sirva.
