Saag Aloo na Panela Instantânea

O Saag Aloo é um caril Punjabi clássico do Norte da Índia, feito com folhas verdes escuras e batatas. É saudável, reconfortante e cheio de nutrientes. Fica pronto em menos de 30 minutos usando a tua Instant Pot ou o fogão, é a refeição perfeita para qualquer noite da semana! A forma mais simples de traduzir “saag aloo” para inglês é “verduras de folha escura” (saag) e “batatas” (aloo). Nesta receita, utilizo espinafres, mas podes misturar e combinar diferentes verduras escuras de acordo com a tua preferência. Muitas pessoas confundem saag aloo com palak aloo. Embora sejam pratos semelhantes, têm uma diferença fundamental. “Palak” é a palavra hindi para espinafres, por isso palak aloo refere-se especificamente a um caril feito com espinafres e batatas. Saag, por outro lado, é um termo geral para um caril feito com folhas verdes escuras. Podes incluir folhas de mostarda, espinafres, feno-grego ou couve. Podes preparar saag aloo utilizando qualquer tipo de folhas verdes ou uma combinação de folhas verdes juntamente com batatas. Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos Tempo total: 25 minutos

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de Ghee ou óleo
• 1 colher de chá de sementes de cominhos (Jeera)
• 2 Pimentos verdes (opcional, ajusta a gosto)
• 1/2 colher de sopa de gengibre ralado
• 1/2 colher de sopa de alho picado
• 2 chávenas Cebola picada
• 1 molho de folhas de mostarda (Sarson), picadas (cerca de 9 oz)
• 1 molho de espinafres (Palak), picados (cerca de 9 onças)
• 1/2 chávena de água
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1-1,5 polegadas
• 1/2 colher de chá de curcuma moída (Haldi em pó)
• 1/2 colher de chá de malagueta vermelha em pó (Mirchi em pó)
• 1 colher de chá de coentros em pó (pó de Dhaniya)
• 1 colher de chá de sal (ajusta a gosto)
• 1/2 colher de chá de Garam Masala

Instruções:

Passo 1: Prepara a base

1. Põe a Instant Pot no modo saltear e aquece o ghee ou o óleo.
2. Adiciona as sementes de cominhos e a malagueta verde e salteia durante 30 segundos até ficarem aromáticas.
3. Junta as cebolas picadas, o gengibre e o alho e salteia durante 3 minutos até ficarem dourados.

Passo 2: Adiciona as especiarias e deglaceia

1. Adiciona a curcuma, a malagueta vermelha em pó, os coentros em pó e o sal. Mistura bem.
2. Deita 1/2 chávena de água e raspa o fundo da panela para deglacear. Carrega em “Cancelar” para parar o modo saltear.

Passo 3: Adiciona as verduras e as batatas

1. Coloca as folhas de mostarda e os espinafres sobre a mistura de cebola.
2. Coloca as batatas cortadas em cubos num cesto para vapor e coloca-o sobre as verduras. Pressiona ligeiramente as verduras para baixo, se necessário, para que caibam no cesto.
3. Fecha a tampa da Instant Pot, coloca a abertura na posição de selagem e cozinha no modo “Manual” ou “Cozinhar à pressão” durante 4 minutos.

Passo 4: Liberta a pressão

1. Uma vez terminado o tempo de cozedura, deixa a pressão libertar-se naturalmente durante 5 minutos (NPR). Em seguida, liberta manualmente a pressão restante.
2. Retira cuidadosamente o acessório para vapor com as batatas cozidas.

Passo 5: Bate as verduras

1. Com um misturador de imersão, bate a mistura de verduras na panela até obter uma consistência cremosa.

Passo 6: Combina e finaliza

1. Volta a colocar a Instant Pot no modo saltear. Adiciona as batatas cozidas a vapor e mistura bem.
2. Cozinha durante 1 minuto para que os sabores se misturem.

Instruções de utilização:
Serve o Saag Aloo quente com arroz cozido a vapor, naan ou roti. Enfeita com um pouco de manteiga ou natas para uma maior riqueza. Acompanha com iogurte ou pickles para uma refeição completa. Desfruta deste prato nutritivo e saboroso!