Uma das ofertas mais icônicas da Índia é uma folha de bétele fresca e brilhante, cuidadosamente dobrada em um pequeno pacote aromático. Doce, picante e perfumado, o Paan é um agrado e um gesto de hospitalidade. É frequentemente servido em casamentos, festivais e ocasiões espirituais e até oferecido aos deuses durante os rituais de oração, sendo um símbolo cultural passado de geração em geração.
No coração do norte da Índia, particularmente em Banaras (Varanasi), o Banarasi paan reina supremo. Envolto em uma folha de prata brilhante, atinge notas de sabor marcantes com Gulkand, sementes de erva-doce, coco e um toque de hortelã. Na cidade sagrada, a preparação do Paan é um ofício intrincado. O Meetha Paan de Kolkata, recheado com cerejas, erva-doce cristalizada e pétalas de rosa, é uma delícia delicada que reflete o amor da cidade por sobremesas refinadas e sabores sutis. No sul, o Paan adota um estilo limpo e refrescante, recheado apenas com noz de areca, cal e uma pitada de especiarias. Pense em um equilíbrio perfeito entre amargor e frescor, adequado ao estilo de vida quente e descontraído da região. Desde o ousado Fire Paan de Delhi até o Ice Paan de Gujarat, as variações regionais são intrigantes.
Você sabia da ciência por trás do Paan? A folha de bétele contém compostos como o eugenol, conhecido por suas propriedades antibacterianas, enquanto a noz de areca oferece um leve efeito estimulante que auxilia na digestão. Essa combinação não só torna o Paan delicioso, mas também funcional. Agora você sabe como encerrar aquela refeição indiana pesada.
