Se você tem um gosto por doces, provavelmente já cedeu à tentação do Gulabjamun em algum momento. Uma mordida nessas bolinhas douradas de felicidade vai te transportar para um coma alimentar.
Esse doce indiano amado vem da era Mughal e foi inicialmente inspirado nos doces persas. O próprio nome combina as palavras persas “gol” (flor) e “ab” (água), capturando perfeitamente as notas florais da calda. Na verdade, acredita-se que tenha evoluído de uma sobremesa do Oriente Médio chamada “Luqman al-qadi”.
O Gulabjamun realmente requer habilidades especiais e uma certa arte, embora pareça uma criação enganadoramente simples. Primeiro, o khoya é combinado com farinha e leite para criar uma massa macia e maleável. Em seguida, é enrolado em pequenas bolinhas, que são fritas até ficarem douradas e mergulhadas em calda de açúcar morna. O resultado é uma delícia que derrete na boca e é perigosamente viciante.
E não podemos esquecer das suas variações regionais. Em Punjab, você encontra a versão clássica, que é rica e cremosa. Em Bengala, usam chhena (queijo cottage indiano) para uma iguaria mais leve e esponjosa. Às vezes, elas são até misturadas com açafrão ou nozes crocantes para um toque extra.
Essas mordidas doces são únicas porque reúnem pessoas de todas as regiões. Portanto, da próxima vez que você ver essa sobremesa em uma travessa, não hesite em sentir a vontade de se deliciar.
