Saag Aloo in pentola istantanea

Il Saag Aloo è un classico curry punjabi dell’India del Nord a base di verdure a foglia scura e patate. È sostanzioso, confortante e ricco di sostanze nutritive. Pronto in meno di 30 minuti con l’Instant Pot o con il fornello, è il piatto perfetto per tutte le sere della settimana! Il modo più semplice per tradurre “saag aloo” in inglese è “verdure a foglia scura” (saag) e “patate” (aloo). In questa ricetta uso gli spinaci, ma puoi combinare diversi tipi di verdure scure in base alle tue preferenze. Molte persone confondono il saag aloo con il palak aloo. Sebbene siano piatti simili, hanno una differenza fondamentale. “Palak” è la parola hindi che indica gli spinaci, quindi palak aloo si riferisce specificamente a un curry a base di spinaci e patate. Saag, invece, è un termine generale per indicare un curry a base di verdure a foglia scura. Può trattarsi di verdure di senape, spinaci, fieno greco o verdure di collard. Puoi preparare il saag aloo utilizzando qualsiasi tipo di verdure a foglia o una combinazione di verdure insieme alle patate. Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo totale: 25 minuti

Ingredients:

• 1 cucchiaio di Ghee o olio
• 1 cucchiaino di semi di cumino (Jeera)
• 2 peperoncini verdi (facoltativo, regolare a piacere)
• 1/2 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1/2 cucchiaio di aglio tritato
• 2 tazze di cipolla, tritata
• 1 mazzo di foglie di senape (Sarson), tritate (circa 9 oz)
• 1 mazzo di spinaci (Palak), tritati (circa 9 oz)
• 1/2 tazza di acqua
• 2 patate medie, sbucciate e tagliate a pezzi di 1-1,5 pollici
• 1/2 cucchiaino di curcuma macinata (polvere di Haldi)
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (polvere di Mirchi)
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo (polvere di Dhaniya)
• 1 cucchiaino di sale (regolare a piacere)
• 1/2 cucchiaino di Garam Masala

Instructions:

Passo 1: Preparare la base

1. Metti la Instant Pot in modalità sauté e riscalda il ghee o l’olio.
2. Aggiungi i semi di cumino e il peperoncino verde e soffriggi per 30 secondi fino a quando non saranno aromatici.
3. Aggiungi le cipolle tritate, lo zenzero e l’aglio e soffriggi per 3 minuti fino a quando non saranno dorati.

Fase 2: Aggiungere le spezie e deglassare

1. Aggiungi curcuma, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere e sale. Mescola bene.
2. Versa 1/2 bicchiere d’acqua e raschia il fondo della pentola per deglassare. Premi “Annulla” per interrompere la modalità sauté.

Fase 3: Aggiungere le verdure e le patate

1. Distribuisci le verdure alla senape e gli spinaci sul composto di cipolle.
2. Metti le patate a cubetti in un cestello per la cottura a vapore e posizionalo sopra le verdure. Se necessario, premi leggermente le verdure per adattarle al cestello.
3. Chiudi il coperchio della Instant Pot, posiziona lo sfiato sulla posizione di chiusura e cuoci in modalità “Manuale” o “Cottura a pressione” per 4 minuti.

Fase 4: Rilascio della pressione

1. Una volta terminato il tempo di cottura, lascia che la pressione si scarichi naturalmente per 5 minuti (NPR). Poi rilascia manualmente la pressione rimanente.
2. Rimuovi con attenzione il cestello della vaporiera con le patate cotte.

Fase 5: Frullare i verdi

1. Utilizzando un frullatore a immersione, riduci in purea il composto di verdure nella pentola fino a ottenere una consistenza cremosa.

Fase 6: Combinare e rifinire

1. Riporta la Instant Pot in modalità sauté. Aggiungi le patate al vapore e mescola bene.
2. Cuoci per 1 minuto per far sì che i sapori si fondano.

Istruzioni per il servizio:
Servi il Saag Aloo caldo con riso al vapore, naan o roti. Guarnisci con un po’ di burro o di panna per una maggiore ricchezza. Abbinalo a yogurt o sottaceti per un pasto completo. Goditi questo piatto nutriente e saporito!