Se hai un debole per i dolci, probabilmente hai ceduto alla tentazione del Gulabjamun almeno una volta. Un morso di queste palline dorate di felicità ti porterà in un coma alimentare.
Questo amato dolce indiano proviene dall’era Mughal ed è stato inizialmente ispirato dai dolci persiani. Il nome stesso combina le parole persiane “gol” (fiore) e “ab” (acqua), catturando perfettamente le note floreali dello sciroppo. In effetti, si crede che sia evoluto da un dessert mediorientale chiamato “Luqman al-qadi”.
Il Gulabjamun richiede effettivamente abilità e arte speciali, anche se sembra una creazione ingannevolmente semplice. Innanzitutto, il khoya viene combinato con farina e latte per creare un impasto morbido e malleabile. Poi, viene arrotolato in piccole palline, fritte fino a diventare di un bel dorato e immerse in uno sciroppo di zucchero caldo. Il risultato è un trattamento che si scioglie in bocca e che crea una dipendenza pericolosa.
E non dimentichiamo le sue varianti regionali. In Punjab, puoi trovare la versione classica, ricca e cremosa. In Bengala, usano il chhena (formaggio fresco indiano) per un dolce più leggero e spugnoso. A volte, vengono persino guarniti con zafferano o noci croccanti per un tocco in più.
Questi dolcetti sono unici perché uniscono persone di tutte le regioni. Quindi, la prossima volta che vedrai questo dessert su un vassoio, non esitare a cedere alla tentazione di abbuffarti.
