Per molti indiani, il Dosa è il perfetto inizio di giornata: una colazione calda e confortante che unisce tradizione e gusto. Che si tratti di uno spuntino veloce o di un pasto sostanzioso, il Dosa è perfetto, sempre e comunque. Il Dosa è una creazione semplice ma accattivante: una pastella fermentata a base di riso e grano nero (Urad Dal), stesa con cura su una piastra calda, dove sfrigola e si crocca fino a diventare dorata. L’arte della preparazione dei Dosa sta nel bilanciare sapori e consistenze. Quando la pastella fermenta per ore, sviluppa un sapore sottile e si gonfia fino a raggiungere una consistenza morbida e ariosa. La chiave per ottenere un Dosa perfetto è la pazienza: lo strato esterno deve scricchiolare con una croccantezza soddisfacente mentre l’interno rimane leggero e tenero. Il classico Dosa semplice è un’esperienza deliziosa nella sua forma più semplice. La sua croccantezza dorata è perfettamente completata da un contorno di chutney al cocco, che offre un contrasto morbido e rinfrescante, o dal Sambhar, una zuppa di lenticchie piccante e speziata piena di verdure vivaci che aggiungono profondità a ogni morso. Il Masala Dosa è un passo avanti. Farcito con un saporito ripieno di patate speziate, è il piatto di conforto per eccellenza, caldo e sostanzioso. Il Rava Dosa, a base di semola, offre una consistenza delicata e croccante, leggera e ariosa ad ogni morso, mentre il Podi Dosa, generosamente spolverato con un mix di lenticchie speziate e aromatiche, aggiunge un tocco soddisfacente. Poi c’è il Dosa di carta, sottile e croccante, e il Dosa di formaggio, che dà al classico un tocco moderno. C’è un Dosa per ogni umore e momento. Dalle strade dell’India ai caffè di tutto il mondo, il Dosa è un’esperienza che mette in contatto le persone, superando confini e culture e mantenendo vive le tradizioni dell’India del Sud.
Dosa: la croccante crêpe indiana che ha conquistato il mondo
