Cavolfiore al Burro Vegano

Settembre 24, 2024

Il Cavolfiore al Burro Vegano è una deliziosa versione vegetale del classico Butter Chicken indiano. Al posto del pollo, questa ricetta presenta teneri cimette di cavolfiore arrostite, rendendola una scelta gustosa e sostanziosa per vegani o per chiunque desideri un piatto senza carne. Il cavolfiore viene cotto in una ricca e cremosa salsa a base di pomodoro, infusa con spezie aromatiche come cumino, coriandolo, garam masala e curcuma, che offrono una profondità di sapore deliziosa.

La cremosità del piatto deriva da alternative senza latticini come il latte di cocco o la crema di anacardi, che forniscono una consistenza vellutata, mentre il burro vegano o l’olio conferiscono il classico gusto burroso. Abbinato perfettamente a riso al vapore o pane naan caldo, questo piatto è un pasto confortante e soddisfacente che cattura l’essenza della cucina indiana tradizionale pur essendo completamente a base vegetale. Il Cavolfiore al Burro Vegano è un’ottima scelta per chi desidera un pasto vegano ricco e saporito.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:

1 grande cavolfiore, tagliato a cimette

2 cucchiai di olio di cocco, sciolto

1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

2 spicchi d’aglio, tritati

1 cucchiaino di garam masala (mix di spezie indiano)

1/4 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe

Per la salsa:
1 cucchiaio di olio d’oliva

1/2 tazza di cipolla tritata

1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

2 spicchi d’aglio, tritati

2 cucchiaini di garam masala

2 cucchiaini di curry in polvere

1 cucchiaino di pepe di Cayenna, facoltativo

1 lattina (400 g) di pomodori schiacciati

1 lattina (400 ml) di latte di cocco

1/4 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe

1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

Opzionale: riso caldo, pane naan e spicchi di lime

Passaggi

Passo 1:

Pre-riscalda il cavolfiore

Passo 2:

In una grande ciotola, unisci i primi 7 ingredienti; mescola per ricoprire uniformemente.

Passo 3:
Trasferisci su una teglia bordata. Cuoci al grill a 10 cm dal calore finché il cavolfiore non sarà dorato e tenero, circa 12-15 minuti, girando una volta. Nel frattempo, in una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.

Passo 4:
Aggiungi la cipolla; cuoci e mescola fino a che sarà tenera, 4-5 minuti. Aggiungi zenzero, aglio, garam masala, curry in polvere e, se desideri, pepe di Cayenna; cuoci per 1 minuto in più.

Mescola i pomodori, il latte di cocco, il sale e il pepe. Porta a ebollizione; riduci il fuoco. Lascia sobbollire, senza coperchio, fino a quando la salsa si addensa, 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il cavolfiore e cospargi con coriandolo. Se desideri, servi con riso, naan e spicchi di lime.

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