L’iconico ristorante di Mumbai, The Bombay Canteen, è stato nominato miglior ristorante indiano del paese ai World Culinary Awards, un’onorificenza che celebra l’eccellenza culinaria attraverso voti pubblici e nomine di esperti. Conosciuto per la fusione dei sapori tradizionali indiani con uno stile contemporaneo, il ristorante ha ottenuto riconoscimenti internazionali sin dalla sua apertura nel 2015. Ha ridefinito la cucina indiana, offrendo un’esperienza nostalgica e innovativa che celebra la ricca eredità culinaria dell’India. Fondato dal compianto chef Floyd Cardoz, insieme a Yash Bhanage, Sameer Seth e Thomas Zacharias, The Bombay Canteen è stato progettato per mettere in risalto la diversità delle cucine regionali dell’India. Lo chef Hussain Shazad guida ora la cucina, continuando la visione dei fondatori di utilizzare ingredienti locali e stagionali per presentare piatti indiani con un tocco moderno. L’obiettivo è sempre stato più di servire cibo; si tratta di offrire un’esperienza culturale in ogni piatto, ispirata ai pasti fatti in casa dei vari stati indiani. Competendo con altri importanti contendenti come Indian Accent, Masque e Masala Library, The Bombay Canteen si è distinto per il suo approccio unico. Sebbene il menu sia profondamente radicato nella tradizione, i piatti vengono reinventati con tecniche innovative, onorando la diversità culinaria indiana, dalle coste del Kerala alle strade del Punjab. Un marchio di successo del ristorante è il suo impegno per gli ingredienti autoctoni e le antiche
Bombay Canteen premiato come miglior ristorante indiano ai World Culinary Awards
