Una delle offerte più iconiche dell’India è una foglia di betel fresca e lucente, accuratamente piegata in un piccolo pacchetto aromatico. Dolce, speziato e profumato, il Paan è una delizia e un gesto di ospitalità. Viene spesso servito durante matrimoni, festival e occasioni spirituali, e persino offerto agli dei durante i rituali di preghiera, un simbolo culturale tramandato di generazione in generazione.
Nel cuore dell’India del Nord, in particolare a Banaras (Varanasi), il Banarasi paan regna sovrano. Avvolto in una foglia d’argento scintillante, raggiunge note di sapore elevate con Gulkand, semi di finocchio, cocco e un tocco di menta. Nella città sacra, la preparazione del Paan è un’arte intricata. Il Meetha Paan di Calcutta, ripieno di ciliegie, finocchio candito e petali di rosa, è una delizia delicata che riflette l’amore della città per i dolci raffinati e i sapori delicati. Nel sud, il Paan assume un approccio fresco e pulito, ripieno solo di noce di areca, calce e un pizzico di spezie. Pensate a un equilibrio perfetto tra amarezza e freschezza che si adatta allo stile di vita caldo e rilassato della zona. Dal Fire Paan avventuroso di Delhi all’Ice Paan del Gujarat, le varianti regionali sono affascinanti.
Sapevi che c’è una scienza dietro al Paan? La foglia di betel contiene composti come l’eugenolo, noto per le sue proprietà antibatteriche, mentre la noce di areca offre un leggero effetto stimolante che facilita la digestione. Questa combinazione rende il Paan non solo delizioso, ma anche funzionale. Ora sai come concludere quel ricco pasto indiano.
