Saag Aloo dans la marmite instantanée

Le Saag Aloo est un curry classique du nord de l’Inde (Punjabi) à base de légumes verts à feuilles sombres et de pommes de terre. C’est un plat copieux, réconfortant et plein de nutriments. Préparé en moins de 30 minutes à l’aide de votre Instant Pot ou de la cuisinière, c’est le repas idéal pour tous les soirs de la semaine ! La façon la plus simple de traduire “saag aloo” en anglais est “dark leafy greens” (saag) et “potatoes” (aloo). Dans cette recette, j’utilise des épinards, mais vous pouvez mélanger différents légumes verts foncés selon vos préférences. De nombreuses personnes confondent le saag aloo et le palak aloo. Bien qu’il s’agisse de plats similaires, ils présentent une différence essentielle. “Palak” est le mot hindi qui désigne les épinards, de sorte que palak aloo fait spécifiquement référence à un curry à base d’épinards et de pommes de terre. Saag, quant à lui, est un terme général désignant un curry à base de légumes verts à feuilles foncées. Il peut s’agir de feuilles de moutarde, d’épinards, de fenugrec ou de chou vert. Vous pouvez préparer le saag aloo en utilisant n’importe quel type de légumes verts à feuilles ou une combinaison de légumes verts avec des pommes de terre. Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 25 minutes

Ingredients:

• 1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile
• 1 cuillère à café de graines de cumin (Jeera)
• 2 piments verts (facultatif, à ajuster selon le goût)
• 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1/2 cuillère à soupe d’ail émincé
• 2 tasses d’oignon, haché
• 1 bouquet de feuilles de moutarde (Sarson), hachées (environ 9 oz)
• 1 botte d’épinards (Palak), hachés (environ 9 oz)
• 1/2 tasse d’eau
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1,5 pouce
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu (poudre Haldi)
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge (Mirchi)
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre (Dhaniya)
• 1 cuillère à café de sel (à ajuster selon le goût)
• 1/2 cuillère à café de Garam Masala

Instructions:

Étape 1 : Préparation de la base

1. Mettez l’Instant Pot en mode sauté et faites chauffer le ghee ou l’huile.
2. Ajoutez les graines de cumin et le piment vert, faites-les sauter pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques.
3. Ajoutez les oignons hachés, le gingembre et l’ail et faites-les sauter pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 2 : Ajouter les épices et déglacer

1. Ajoutez le curcuma, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre et le sel. Mélangez bien.
2. Versez 1/2 tasse d’eau et raclez le fond de la casserole pour déglacer. Appuyez sur “Annuler” pour arrêter le mode sauté.

Étape 3 : Ajouter les légumes verts et les pommes de terre

1. Disposez les feuilles de moutarde et les épinards sur le mélange d’oignons.
2. Placez les pommes de terre coupées en cubes dans un panier de cuisson à la vapeur et posez-le sur les légumes verts. Appuyez légèrement sur les légumes verts si nécessaire pour les faire tenir dans le panier.
3. Fermez le couvercle de l’Instant Pot, placez l’évent en position d’étanchéité et faites cuire en mode “Manuel” ou “Cuisson sous pression” pendant 4 minutes.

Étape 4 : Relâcher la pression

1. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes (NPR). Relâchez ensuite manuellement la pression restante.
2. Retirez délicatement le panier du cuiseur à vapeur avec les pommes de terre cuites.

Étape 5 : Mixer les légumes verts

1. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez en purée le mélange de légumes verts dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 6 : Combinaison et finition

1. Remettez l’Instant Pot en mode sauté. Ajoutez les pommes de terre cuites à la vapeur et mélangez bien.
2. Faites cuire pendant 1 minute pour que les saveurs se mélangent.

Service :
Servez le Saag Aloo chaud avec du riz cuit à la vapeur, du naan ou du roti. Garnissez d’une cuillerée de beurre ou de crème pour plus de richesse. Accompagnez le tout d’un yaourt ou de cornichons pour un repas complet. Appréciez ce plat nutritif et savoureux !