Le chou-fleur au beurre vegan est une délicieuse version végétalienne du classique poulet au beurre indien. Au lieu du poulet, cette recette met en valeur des fleurons de chou-fleur rôtis et tendres, offrant une option savoureuse et copieuse pour les végétaliens ou toute personne cherchant un plat sans viande. Le chou-fleur est cuit dans une sauce crémeuse à base de tomates, infusée d’épices aromatiques comme le cumin, la coriandre, le garam masala et le curcuma, pour une profondeur de saveur exquise.
L’onctuosité du plat provient d’alternatives sans produits laitiers telles que le lait de coco ou la crème de noix de cajou, qui apportent une texture luxuriante, tandis que le beurre végétalien ou l’huile donnent cette sensation classique de beurre. Accompagné parfaitement de riz vapeur ou de naan chaud, ce plat est un repas réconfortant et satisfaisant qui capture l’essence de la cuisine indienne traditionnelle tout en étant entièrement végétalien. Le chou-fleur au beurre vegan est un excellent choix pour ceux qui ont envie d’un repas copieux et savoureux sans produits d’origine animale.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 1 gros chou-fleur, coupé en fleurons
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco, fondue
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de garam masala (mélange d’épices indiennes)
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre
SAUCE :
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 tasse d’oignon haché
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à café de garam masala
– 2 cuillères à café de poudre de curry
– 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, optionnel
– 1 boîte (425 g) de tomates concassées
– 1 boîte (400 ml) de lait de coco
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Optionnel : riz chaud, pains naan et quartiers de citron vert
Étape 1 :
Préchauffer le chou-fleur
Étape 2 :
Dans un grand bol, mélanger les 7 premiers ingrédients; mélanger pour enrober.
Étape 3 :
Transférer sur une plaque de cuisson avec rebord. Faire griller à 8-10 cm de la chaleur jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre-croustillant, pendant 12-15 minutes, en retournant une fois. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Étape 4 :
Ajouter l’oignon; cuire et remuer jusqu’à tendreté, 4-5 minutes. Ajouter le gingembre, l’ail, le garam masala, la poudre de curry et, si désiré, le poivre de Cayenne; cuire encore 1 minute.
Incorporer les tomates, le lait de coco, le sel et le poivre. Porter à ébullition; réduire le feu. Laisser mijoter à découvert jusqu’à épaississement, 10-12 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le chou-fleur; saupoudrer de coriandre. Si désiré, servir avec du riz, des naan et des quartiers de citron vert.
