Les brochettes de crevettes royales tandoori sont un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer, offrant une combinaison parfaite d’arôme fumé, de texture juteuse et de saveurs audacieuses. Ce plat indien traditionnel met en valeur de grandes crevettes succulentes marinées dans un mélange riche et savoureux de yaourt, d’ail, de gingembre et d’un assortiment d’épices aromatiques telles que le cumin, la coriandre et le garam masala. La marinade sublime la douceur naturelle des crevettes tout en leur apportant une profondeur de saveur irrésistible.
Une fois marinées, les crevettes sont enfilées sur des brochettes et grillées à la perfection, soit sur une flamme ouverte, sur un barbecue, soit sur une plaque chauffante. La cuisson à haute température permet d’obtenir une belle caramélisation à l’extérieur tout en conservant la tendreté et le moelleux des crevettes à l’intérieur. L’arôme fumé résultant du processus de grillade rehausse encore davantage le goût du plat, le rendant irrésistible.
Pour une expérience optimale, servez ces brochettes savoureuses bien chaudes, garnies de coriandre fraîchement hachée et d’un généreux filet de jus de citron pour une touche acidulée supplémentaire. Accompagnez-les de chutney à la menthe, d’une salade fraîche ou de naan chaud pour compléter le repas. Qu’elles soient servies en entrée ou en plat principal, les brochettes de crevettes royales tandoori apportent une explosion de saveurs indiennes authentiques à toute table.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps de marinade : 15 minutes
Temps total : 32 minutes
Ingrédients :
- 12 grosses crevettes royales crues
- 1 piment frais, finement haché
- ½ c. à café de poudre de piment
- 3 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre
- 1 c. à café de sel
- 1 citron, jus
Pour la marinade :
- 1½ c. à soupe d’huile de moutarde
- 1 c. à café de poudre de piment
- 100 g de yaourt
- 1 c. à café de garam masala (un mélange d’épices aromatiques utilisé dans la cuisine indienne)
- 2 gousses de cardamome, graines écrasées
- 2 c. à café de fenugrec séché (kasoori methi)
- ½ c. à café de sel
- Une poignée de coriandre, finement hachée
Instructions :
- Préparer la pâte – Écraser le gingembre et l’ail à l’aide d’un mortier et d’un pilon jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Assaisonner les crevettes – Placer les crevettes dans un grand bol et les saupoudrer de poudre de piment, de sel, de jus de citron et de la pâte de gingembre et d’ail écrasée. Laisser reposer.
- Mariner les crevettes – Mélanger tous les ingrédients de la marinade, enrober uniformément les crevettes et réfrigérer aussi longtemps que possible, ou procéder immédiatement à la cuisson.
- Cuire les crevettes :
- Méthode au gril ou au barbecue – Enfiler les crevettes marinées sur des brochettes et les cuire sur un gril ou un barbecue pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et soient juste cuites.
- Méthode au tandoor – Préchauffer le tandoor et cuire les crevettes sur des brochettes pendant environ 4 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et bien cuites.
- Servir – Arroser les crevettes de jus de citron frais et les garnir de coriandre hachée avant de servir.
Instructions de service :
Disposer les crevettes cuites sur une assiette de service. Arroser de jus de citron frais et garnir de coriandre hachée. Servir chaud avec un chutney à la menthe (sauce verte), une salade fraîche ou du naan chaud pour un repas délicieux.
