L’établissement emblématique de Bombay, The Bombay Canteen, a été élu meilleur restaurant indien du pays par les World Culinary Awards, une distinction qui célèbre l’excellence culinaire à travers les votes du public et les nominations d’experts. Connu pour sa fusion de saveurs indiennes traditionnelles et de touches contemporaines, le restaurant a acquis une reconnaissance internationale depuis son ouverture en 2015. Il a redéfini la cuisine indienne, offrant une expérience nostalgique et innovante qui rend hommage à la riche tradition culinaire de l’Inde. Fondé par le regretté Chef Floyd Cardoz avec Yash Bhanage, Sameer Seth et Thomas Zacharias, The Bombay Canteen a été conçu pour mettre en lumière la diversité des cuisines régionales de l’Inde. Le Chef Hussain Shazad dirige désormais la cuisine, poursuivant la vision des fondateurs en utilisant des ingrédients locaux et de saison pour proposer des plats indiens avec une touche moderne. L’objectif a toujours été bien plus que de servir des plats ; il s’agit d’offrir une expérience culturelle dans chaque assiette, inspirée des repas faits maison à travers les différents États indiens. Compétant contre d’autres grands noms comme Indian Accent, Masque et Masala Library, The Bombay Canteen s’est démarqué par son approche unique. Bien que son menu soit profondément enraciné dans la tradition, les plats sont réinventés avec des techniques innovantes, honorant la diversité culinaire de l’Inde – des côtes du Kerala aux rues du Punjab.
Bombay Canteen couronné meilleur restaurant indien aux World Culinary Awards
