El Syllabub de Mango y Cardamomo es un postre sofisticado pero sencillo que mezcla la dulzura tropical del mango con la cálida y aromática especia del cardamomo. Originario del tradicional syllabub británico, esta versión incorpora mango para proporcionar un toque afrutado y exótico.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes:
– 4 mangos grandes, pelados y deshuesados, 2 finamente picados
– 10 vainas de cardamomo verde, semillas removidas
– Ralladura fina y jugo de 2 limones
– 85g de azúcar glas
– 4 cucharadas de brandy
– 568ml de crema doble
– 4 conchas de merengue, ligeramente trituradas
– Ramas de menta, para servir
Instrucciones:
PASO 1:
Ponga la pulpa de 2 mangos en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un puré. Agregue casi toda la pulpa finamente picada de los otros 2 mangos, luego coloque en la base de 8 vasos.
PASO 2:
Muele las semillas de cardamomo hasta convertirlas en polvo, luego colócalas en un tazón con la ralladura y el jugo de limón, el azúcar glas y el brandy. Mezcla bien, luego agrega la crema y bate hasta que mantenga su forma. Incorpora el merengue triturado.
PASO 3:
Coloca la mezcla de crema sobre el puré de mango, luego coloca el mango picado restante encima. Esto se puede preparar con 1 hora de anticipación. Sirve decorado con ramas de menta.
Popularidad:
El Syllabub de Mango y Cardamomo es popular en la cocina de fusión moderna, combinando elementos tradicionales británicos con sabores tropicales y exóticos. Se disfruta por su sabor único y su elegante presentación, convirtiéndolo en un favorito tanto para reuniones informales como para eventos sofisticados.
