El Saag Aloo es un curry clásico del norte de la India, hecho con verduras de hoja verde y patatas. Es sustancioso, reconfortante y está repleto de nutrientes. Se prepara en menos de 30 minutos en la Olla Instantánea o en la cocina, ¡y es la comida perfecta para cualquier noche entre semana! La forma más sencilla de traducir “saag aloo” al español es “verduras de hoja oscura” (saag) y “patatas” (aloo). En esta receta, utilizo espinacas, pero puedes mezclar y combinar distintas verduras de hoja oscura según tus preferencias. Mucha gente confunde el saag aloo con el palak aloo. Aunque son platos parecidos, tienen una diferencia clave. “Palak” es la palabra hindi para espinacas, por lo que palak aloo se refiere específicamente a un curry hecho con espinacas y patatas. Saag, por otra parte, es un término general para un curry hecho con verduras de hoja oscura. Puede incluir hojas de mostaza, espinacas, alholva o berza. Puedes preparar saag aloo con cualquier tipo de verduras de hoja verde o una combinación de verduras junto con patatas. Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes:
- 1 cucharada de Ghee o Aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino (Jeera)
- 2 guindillas verdes (opcional, ajústalas al gusto)
- 1/2 cucharada de jengibre rallado
- 1/2 cucharada de Ajo, picado
- 2 tazas Cebolla picada
- 1 manojo de hojas de mostaza (Sarson), picadas (unas 9 oz)
- 1 manojo de espinacas (Palak), picadas (unas 9 oz)
- 1/2 vaso de agua
- 2 Patatas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1-1,5 pulgadas
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida (Haldi en polvo)
- 1/2 cucharadita de guindilla roja en polvo (Mirchi en polvo)
- 1 cucharadita de cilantro en polvo (Dhaniya en polvo)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de Garam Masala
Instrucciones:
Paso 1: Prepara la base
- Pon la olla Instant Pot en modo saltear y calienta el ghee o el aceite.
- Añade las semillas de comino y la guindilla verde, saltea 30 segundos hasta que estén aromáticas.
- Incorpora la cebolla picada, el jengibre y el ajo, y sofríe 3 minutos hasta que se doren.
Paso 2: Añadir especias y desglasar
- Añade la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y la sal. Mezcla bien.
- Vierte 1/2 taza de agua y raspa el fondo de la olla para desglasar. Pulsa “Cancelar” para detener el modo de salteado.
Paso 3: Añade las verduras y las patatas
- Coloca las hojas de mostaza y las espinacas sobre la mezcla de cebolla.
- Pon las patatas cortadas en dados en una cesta de vapor y colócala sobre las verduras. Presiona suavemente las verduras si es necesario para que quepan en la cesta.
- Cierra la tapa de la olla Instant Pot, coloca la rejilla de ventilación en la posición de sellado y cocina en modo “Manual” o “Cocción a presión” durante 4 minutos.
Paso 4: Libera la presión
- Una vez finalizado el tiempo de cocción, deja que la presión se libere de forma natural durante 5 minutos (NPR). A continuación, libera manualmente la presión restante.
- Retira con cuidado la cesta de cocción al vapor con las patatas cocidas.
Paso 5: Tritura las verduras
- Con una batidora de inmersión, haz un puré con la mezcla de verduras de la olla hasta obtener una consistencia cremosa.
Paso 6: Combinar y terminar
- Vuelve a poner la olla Instant Pot en modo saltear. Añade las patatas al vapor y mezcla bien.
- Cuece durante 1 minuto para que se mezclen los sabores.
Instrucciones de preparación:
Sirve Saag Aloo caliente con arroz al vapor, naan o roti. Adórnalo con una cucharada de mantequilla o nata para darle más sabor. Acompáñalo con yogur o encurtidos para una comida completa. ¡Disfruta de este plato nutritivo y sabroso!
