Pakoras con fenogreco

Ingredientes

• 1 taza de harina gram (besan)
• 1/4 taza de harina de arroz
• Sal, al gusto
• 1/2 taza de hojas de fenogreco (hojas de alholva)
• 1 cucharadita de guindilla roja en polvo
• 1/4 cucharadita de asafétida (hing)
• 1/4 cucharadita de cúrcuma (haldi) en polvo
• 1/2 cucharadita de ajwain (semillas de carom)
• 1/2 cucharada de semillas de cilantro (dhania) trituradas
• Aceite de cocina para freír

Cómo hacer la receta de pakoras con fenogreco

1. Para empezar a hacer las pakoras con fenogreco, tamizar las harinas de pescado y de arroz junto con la sal. Añadir un cucharón de aceite caliente (calentar por separado durante 1 minuto) y mezclar suavemente con una cuchara. Ahora añadir las hojas de fenogreco, sal, guindilla roja en polvo, hing, polvo de cúrcuma, ajwain y semillas de cilantro y mezclar bien.
2. Las hojas de fenogreco se sacan del agua en 2-3 minutos. Añadir agua muy lentamente y hacer una masa espesa. Una vez hecho esto, ajuste las especias y la sal a su gusto.
3. Verter el resto del aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que esté lo suficientemente caliente, usar una cuchara engrasada o las manos mojadas para echar pequeñas pakoras (o trozos del tamaño de un bocado) en el aceite caliente. Asegúrese de no sobrecargar la sartén de freír (o kadai).
4. Freír a fuego medio, dándole la vuelta en el aceite de vez en cuando. Freír hasta que estén doradas y escurrir las pakoras en el papel de cocina.
5. Freír el resto de las pakoras de forma similar.
6. Sirva las pakoras con fenogreco con un masala chai caliente o un batido de plátano y papaya.