Una de las ofertas más icónicas de la India es una hoja de betel fresca y brillante, cuidadosamente doblada en un pequeño y aromático paquete. Dulce, picante y fragante, el Paan es un placer y un gesto de hospitalidad. A menudo se sirve en bodas, festivales y ocasiones espirituales, e incluso se ofrece a los dioses durante los rituales de oración, siendo una insignia cultural transmitida a través de generaciones.
En el corazón del norte de India, particularmente en Banaras (Varanasi), el Banarasi paan reina supremo. Envueltos en una hoja de plata brillante, alcanzan notas altas de sabor con Gulkand, semillas de hinojo, coco y un toque de menta. En la ciudad sagrada, la preparación del Paan es un arte intrincado. El Meetha Paan de Calcuta, relleno de cerezas, hinojo confitado y pétalos de rosa, es un delicado manjar que refleja el amor de la ciudad por los postres sutiles y los sabores refinados. En el sur, el Paan adopta un enfoque limpio y refrescante, lleno solo de nuez de areca, lima y una pizca de especias. Piensa en un equilibrio perfecto entre amargura y frescura que se adapta al estilo de vida cálido y relajado del área. Desde el Fire Paan aventurero de Delhi hasta el Ice Paan de Gujarat, las variaciones regionales son fascinantes.
¿Sabías la ciencia detrás del Paan? La hoja de betel contiene compuestos como el eugenol, conocido por sus propiedades antibacterianas, mientras que la nuez de areca ofrece un leve efecto estimulante que ayuda a la digestión. Esta combinación no solo hace que el Paan sea delicioso, sino también funcional. Ahora sabes cómo terminar esa pesada comida india.
