Malai Kofta

Este curry malai kofta estilo restaurante es delicioso y muy fácil de preparar en casa. Las bolas de paneer fritas se cubren con crema y se añaden a la salsa roja.

Plato: Plato principal

Cocina: Punjabí

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

Para hervir y triturar en puré:

• 1 cebolla grande o 1 taza de cebolla picada en trozos grandes
• ½ pulgada jengibre
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates medianos picados en trozos grandes (2 tazas)
• 5-6 anacardos
• ½ taza de agua

Para la receta de malai kofta:

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 hoja de laurel
• ¼ pulgada de canela en rama
• 2-3 clavos
• 2 cardamomos verdes
• Sal al gusto
• 1 ½ cucharaditas de guindilla roja en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• ½ a ¾ taza de agua o según sea necesario
• ½ cucharadita de Garam masala
• 1 cucharadita de Kasoori methi (hojas secas de fenogreco) ligeramente trituradas entre las palmas de las manos
• ¼ taza de nata líquida para montar o cocinar, o malai

Para el kofta:

• 2 patatas pequeñas (1 taza) hervidas, peladas y machacadas
• 1 taza de paneer rallado o desmenuzado
• 3 cucharadas de harina de maíz (almidón de maíz)
• 1 cucharada de anacardos picados
• 1 cucharada de pasas de uva
• Aceite para freír el kofta

Instrucciones

Preparación del curry malai kofta:

1. Poner la cebolla, el tomate, el jengibre, el ajo, los anacardos y el agua en una cacerola y hacer a fuego medio.
2. Dejar que se haga durante 15 minutos hasta que esté blando y cocido.
3. Una vez frío, hacer un puré suave con la batidora.
4. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añadir la hoja de laurel, los clavos, el cardamomo y la rama de canela, y freír durante 40 segundos.
5. Añadir el puré preparado, espolvorear sal y mezclar. Dejar cocer hasta que se evapore toda la humedad y empiece a salir por los lados de la sartén.
6. Luego mezclar la guindilla roja y el cilantro en polvo y cocinar durante un minuto.
7. Añadir agua para hacer la salsa y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
8. Mezclar con el kasoori methi triturado y el garam masala.
9. Apagar el fuego. Mantener cubierto.

Preparación de la receta de kofta:

1. Echar todos los ingredientes del kofta, excepto el aceite, en un recipiente y amasar hasta formar una masa.
2. Ahora dividir la mezcla en 12-13 porciones iguales y hacer bolas lisas.
3. Calentar a fuego medio el aceite en una sartén para freír.
4. Una vez que el aceite esté caliente, añadir algunas koftas con cuidado en al aceite caliente.
5. Una vez doradas por todos los lados, retirarlas con la espátula ranurada y guardarlas en un plato forrado con toallas de papel.
6. En el momento de servir, recalentar la salsa.
7. Echar la nata en un recipiente, sumergir cada kofta en la nata y luego añadir a la salsa.
8. Revolver suavemente, para que la nata entre en la salsa y luego servir.

*La información nutricional es un cálculo aproximado de 1 porción