El Sol kadi está hecho de kokum o aamsol y leche de coco. Refresca el sistema digestivo después de comer comida picante. Es un digestivo natural, y se supone que es un antídoto excelente contra la acidez.
Ingredientes del Sol Kadi (bebida konkani de kokum)
- 6-8 piezas de kokum o aamsol
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de agua caliente
- 2 dientes de ajo o 1 cucharadita de jengibre
- 1 o 2 guindillas verdes
- Una pizca de asafétida (heeng)
- Sal de roca al gusto
- Hojas de cilantro para adornar
Cómo hacer Sol Kadi (Konkani Kokum Drink)
- Remojar el kokum en aproximadamente 3/4 de taza de agua añadiendo el heeng y la sal. Mantener aparte durante 3 a 4 horas.
- Triturar el coco rallado, el ajo y la guindilla junto con un poco de agua en una licuadora o batidora. Cuando adquiera una textura de pasta espesa, exprimir la «leche» de la pasta y apartar.
- Añadir 3/4 de taza de agua a los restos secos y volver a poner en marcha la batidora durante un minuto más o menos. Extraer de nuevo la leche, añadiéndola al extracto original.
- Repetir este proceso dos o tres veces hasta que básicamente toda la «leche» del coco se haya extraído.
- NOTA: Este proceso puede repetirse un par de veces, pero ten en cuenta que la leche disminuye con cada extracción consecutiva.
- Sacar el kokum del agua, añadir la mezcla de leche de coco al agua de kokum, mezclar bien para obtener un solkadhi de color rosa cremoso.
- Probar y ajustar la sal según sea necesario.
- Dejar reposar una hora o más.
- NOTA: Es importante dejar que el Solkadhi repose durante al menos una hora antes de consumirlo.
- Adornar con hojas de cilantro fresco y servir frío.
- Consejo del chef: Recuerda remover el kadhi cada vez que lo sirvas, ya que el extracto de coco tiende a separarse hacia arriba cuando el kadhi se deja inmovil un tiempo.
