Saag Aloo im Instant Pot

Saag Aloo ist ein klassisches nordindisches Punjabi-Curry, das mit dunklem Blattgemüse und Kartoffeln zubereitet wird. Es ist deftig, gemütlich und reich an Nährstoffen. Es ist in weniger als 30 Minuten im Instant Pot oder auf dem Herd zubereitet und damit die perfekte Mahlzeit für jeden Wochentag! Der einfachste Weg, „saag aloo“ ins Englische zu übersetzen, ist „dunkles Blattgemüse“ (saag) und „Kartoffeln“ (aloo). In diesem Rezept verwende ich Spinat, aber Sie können je nach Vorliebe verschiedene dunkle Gemüsesorten mischen und kombinieren. Viele Leute verwechseln Saag Aloo mit Palak Aloo. Obwohl es sich um ähnliche Gerichte handelt, gibt es einen entscheidenden Unterschied. „Palak“ ist das Hindi-Wort für Spinat, so dass sich Palak Aloo speziell auf ein Curry mit Spinat und Kartoffeln bezieht. Saag hingegen ist ein allgemeiner Begriff für ein Curry, das mit dunklem Blattgemüse zubereitet wird. Dazu können Senf, Spinat, Bockshornklee oder Kohlgemüse gehören. Sie können Saag Aloo mit jeder Art von Blattgemüse oder einer Kombination aus Blattgemüse und Kartoffeln zubereiten. Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 25 Minuten

Ingredients:

• 1 Esslöffel Ghee oder Öl
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
• 2 grüne Chilischoten (optional, je nach Geschmack)
• 1/2 Esslöffel Ingwer, gerieben
• 1/2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
• 2 Tassen Zwiebel, gehackt
• 1 Bund Senfblätter (Sarson), gehackt (ca. 9 Unzen)
• 1 Bund Spinat (Palak), gehackt (ca. 9 Unzen)
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 1-1,5 Zoll große Stücke geschnitten
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma (Haldi-Pulver)
• 1/2 Teelöffel Rotes Chilipulver (Mirchi-Pulver)
• 1 Teelöffel Korianderpulver (Dhaniya-Pulver)
• 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
• 1/2 Teelöffel Garam Masala

Instructions:

Schritt 1: Bereiten Sie die Basis vor

1. Schalten Sie den Instant Pot in den Sauté-Modus und erhitzen Sie das Ghee oder Öl.
2. Kreuzkümmel und grüne Chili hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten, bis sie aromatisch sind.
3. Rühren Sie die gehackten Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch ein und braten Sie sie 3 Minuten lang an, bis sie golden sind.

Schritt 2: Gewürze hinzufügen und ablöschen

1. Fügen Sie Kurkuma, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Salz hinzu. Gut mischen.
2. Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu und kratzen Sie den Boden des Topfes ab, um abzulöschen. Drücken Sie „Abbrechen“, um den Sautiermodus zu beenden.

Schritt 3: Grünzeug und Kartoffeln hinzufügen

1. Schichten Sie das Senfgemüse und den Spinat über die Zwiebelmischung.
2. Legen Sie die gewürfelten Kartoffeln in einen Dämpfkorb und setzen Sie ihn über das Gemüse. Drücken Sie das Grünzeug bei Bedarf leicht nach unten, damit es in den Korb passt.
3. Schließen Sie den Deckel des Instant Pot, stellen Sie die Entlüftung auf die Position „Versiegeln“ und kochen Sie 4 Minuten lang im Modus „Manuell“ oder „Schnellkochen“.

Schritt 4: Druck ablassen

1. Sobald die Kochzeit vorbei ist, lassen Sie den Druck 5 Minuten lang auf natürliche Weise abfallen (NPR). Lassen Sie dann den restlichen Druck manuell ab.
2. Nehmen Sie den Dampfkorb mit den gekochten Kartoffeln vorsichtig heraus.

Schritt 5: Mischen Sie das Grünzeug

1. Pürieren Sie die Grünzeugmischung im Topf mit einem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz.

Schritt 6: Kombinieren und fertigstellen

1. Schalten Sie den Instant Pot zurück in den Sauté-Modus. Fügen Sie die gedämpften Kartoffeln hinzu und mischen Sie sie gut.
2. Kochen Sie 1 Minute lang, damit sich die Aromen vermischen.

Servieranleitung:
Servieren Sie Saag Aloo heiß mit gedämpftem Reis, Naan oder Roti. Garnieren Sie es mit einem Klecks Butter oder Sahne, um es besonders reichhaltig zu machen. Kombinieren Sie es mit Joghurt oder Essiggurken für eine komplette Mahlzeit. Genießen Sie dieses nahrhafte und schmackhafte Gericht!